《厨师培训教材》张仁庆 / 高小锋

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《厨师培训教材（修订版）》是一本专为厨师培训而编写的专业教材。

全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。

第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。

第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。

附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教材（修订版）》内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

下载：厨师培训教材（修订版）.pdf.zip

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