《厨师培训教材》张仁庆 / 高小锋

发布于七月 04, 2022

《厨师培训教材（修订版）》是一本专为厨师培训而编写的专业教材。

全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。

第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。

第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。

附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。《厨师培训教材（修订版）》内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

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先说说网站建设这行的特点：这行处于生态链的最下游，利润低，成本却高，而且还是每年升高，因为主要是人力成本，回款困难，还要求每月持续有新的订单进入，却无可持续性消费，干这行的小公司众多，大公司不多。真正做大又赚钱的网站建设公司不多，比如中企动力、中国万网、35互联这些都是上千人的大公司，赚多少钱不知道。不过他们要求客户一次性付全款，做网站用自己研发的工具（高级智能建站系统），可复制的销售团队与管理团队，而且做的都是全国市场，覆盖二级城市甚至县。这种公司的要价很高，成交价却不一定高，因为他们做到了规模化，成本相对控制较低，服务器以及机房的成本现在越来越低，剩下的就是人力成本和利润。据2012年统计，北京有不低于2000家网站建设公司，包含工作室，他们都赚钱么？绝大多数的网站建设公司，10-30人规模，拥有策划、设计、前端、切图、开发，客服，项目经理、销售，编辑和SEO等职位。在一些人数少的公司里，每人身兼多职。这类公司每月固定成本在10-20万，绝大部分是人力成本。若稍有几个月市场不好，销售额下降，公司便会伤筋动骨，把前几个月挣的钱赔上。还有，网站建设过程比较复杂，涉及面较广，从美学到代码，从服务到技术，从营销到备案，处处有难关，这遍导致人员管理及培训成本增加。再有，这种网站建设付款方式都是分期，有的签单额度很大，但剩下的钱不一定是你的，即使你按照要求做完网站，几个月过去，谁知道客户那有什么变化，换了几轮人事变动也说不定。另外，公司建设公司内部人员也不稳定，每到过完年一般都得换一批，每次换人对公司业务影响也是很大的，人员的磨合与配合默契可以有效地降低成本，很多公司都采用每年加一次薪水的方式留住人才。人才来北京都是来挣钱的，钱少了员工很难生存，更别提攒钱了。最后说说＂分红＂，一年下来，老板总想给员工发点红利留住人才，可是到了年底公司一算，到底挣了多少钱，这可是商业机密，在这里不方便说了，其实通过对建站项目做成本分析就可以得出结论。一般企业网站建设项目做的最多，北京的企业多，新公司要做网站，网站改版的也不少，需求量大，最常见的定制企业网站一万左右，好的高的网站2-3万，5万的相对较少。5000块钱定制回头再说，你看看下面的成本核算就知道转不赚钱了。下面说说这一个万元网站建设项目的公司实际成本，包括显性与隐性成本： 1 技术工时，从策划设计，制作开发人员的投...

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喜欢哲学的人可能认为哲学就是理论，而我认为哲学是那些哲学家产生哲学思想的能动性，灵活应运知识的能力，这是一种悟性。虽然我喜欢告诉你们理论，但是，我没有理论。我只能告诉大家如何提高悟性。虽然，这个可能看似跑题了，可是这是我的一个初衷吧。我只能告诉大家我的一些经历或者有限的观察。 1. 想玩什么就玩吧，如果有人反对，你应该告诉他你内心真实的想法。你玩够之后，你就不会玩了，你会心平气和的考虑应该做一些事情。人生重要的是觉悟，玩的不要上瘾、上头会好点。 2. 人生不可能脱离欲望而存在。比如饮食，就是最基本的欲望。如果你没有欲望，你如死灰。我们重要的是，应该意识到，我们的欲望如果过度，那么过犹不及。 3. 运动可以消除郁闷，身心健康。但是在运动中过分的争强好胜，可能导致身心疲惫。当然，一般的现代人，相对缺乏运动。 4. 素食主义的好处，不可低估。喜欢吃肉的人，可能一方面受到传统观念的影响，另外一方面，可能在大量的工作生活中，身心疲惫，需要吃肉以泄愤怒的情绪。 5. 你的心里，不应该装着太多的事情。装的多了，你就会心不在焉，何谈悟性？ 6. 古人认为神通气通，其实人的精神受思想的影响，任何的思想都可能导致你的身心受到打击。 7. 如果你不幸受到打击，那么你首先应该做的是，应该想开，让自己心平气和。 8. 思想决定你的精神，精神不好会导致你生气什么的，长久的生气，或者抑郁什么的，你的体内的气质会凝聚成物质，这个在西医检查上可以看到物质疾病。而一旦到了这一步，你不光要看病，还有运动，还有思想想开。 9. 年轻的人，精气神充足，身心健康，乐于求知，但是，年轻人容易犯的错误就是争强好胜，比如在辩论、比赛中非要求胜，而不是求知、交流。年轻人最应该做的事情就是多站在他人的角度考虑、关心、关注他人。当然，首先应该是你最喜欢的人。而在爱情当中，我看他们最容易犯的错误就是过分干涉爱的人的自由。年轻人一方面喜欢追求自由，另外一方面却又干涉自己所爱的人的自由，这个比较矛盾，是不理智的情形。释迦牟尼有一句著名的话是：“尽可能的帮助你喜欢的人，不计回报” 。这个应该成为大多数人的信条。 10. 如果你有各种各样的观念，那么，你最好把这些观念想得没有，就是融会贯通。过多的观念会导致教条主义，思想僵化，墨守陈规，缺乏创造性。 11. ...

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